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「朱さん」の愛称で親しまれる代表的な老舗ラーメン店。店内の壁には作家壇一雄の書いた「そのうまさにびっくりした」という一文があり、今も続く観光客の行列は変わらぬ味を裏付ける。創業は昭和２２年に先代が始めた屋台。二代目の壇上俊博さんはおやじの味を盗むため、麺を研究室に持ち込んで徹底的に数値化。独自の製麺機械で気温や湿度に応じた麺をつくっている。麺はやや太めの平麺。かん水を控えめにした麺は独特の味わいがある。しょう油ベースのスープにはこくがあり、具は薄味。スープに秘伝はないそうだが、独特の香りが「びっくりした」という感想を生む。
メニューは中華そば４６０円、叉焼麺７１０円、焼きそば７１０円、ワンタン４６０円、焼餃子４６０円、お土産餃子２人前９４０円
ＴＥＬ（０８４８）３７・２０７７、尾道市十四日元町４ー１２、営…11時〜20時、休…木曜日、第３水曜日