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北前亭（創作珍味本舗）2008年12月01日号掲載

創作珍味本舗 北前亭 店長　井村和恵さん 住所　尾道市土堂2-8-13 TEL　(0848)22-5555 営業　10:00〜18:00 休日　水曜日(年末年始は12月31日〜1月3日休み)

福利物産(株)発祥の地で伝統の味を発信

　江戸中期の天明6（1786）年創業の歴史を持つ福利物産(株)（尾道市東尾道、福島光宏社長）が今年3月、同社発祥の地にオープンさせた創作珍味本舗「北前亭」。主力商品でバラエティーも豊富な「味付ちりめん」のほか、佃煮、煮豆など自社工場で丁重に製造した商品を販売している◆鯛、穴子、広島菜などちりめんと相性のいい素材を絶妙なバランスで混ぜ合わせた味付ちりめんは、素材別に八種類を用意、詰め合わせた「ちりめん八珍」（2,625円）がお土産に喜ばれている。丹波産の大粒黒大豆をじっくり煮込んだ「べっぴんさん（黒豆美人）」は120gの瓶詰め735円。黒鯛を釜飯の素に調理した「まるごと黒鯛めし」は3合用1,260円。「たこめし」もある◆佃煮は昆布、くるみ小魚、くるみ小女子、アナゴ山椒煮など6種を100g単位で計り売り。素材と素材が口の中で競演する味わいが特長となっている。12月初旬からは主要商品を詰め合わせたギフト商品（3,150円、5,250円）も並ぶ◆店舗奥ではオリジナルTシャツ、手ぬぐいなども販売。猫キャラの本染め手ぬぐい（945円）は観光客に人気。

大亀食堂（食堂）2008年11月20日号掲載

食堂 大亀食堂 代表　大亀美技枝さん 住所　尾道市美ノ郷町三成1097 TEL　(0848)48-0254 営業　10:00〜21:00 Ｐ　　あり 休日　年中無休

地域の歴史が溶け込んだ昔ながらの食堂

　国道184号に並行する旧道、三成小学校の入り口に位置する「大亀食堂」は昭和38,9年頃、市内の栗原町でお姉さんの食堂を手伝っていた大亀美技枝（みきえ）さんが独立して一人で始めた。ここはかつて尾道交通のバスが行き来するメーン通りで、運転手に弁当も提供していたという。昭和43年にはお嫁に来た千恵子さんが加わり、喜怒哀楽を重ねながら嫁姑２人で切り盛りしてきた。昨年店内を初めて改装し、今年息子夫婦が賃貸だった土地も買い取った◆84歳の美技枝さんの早朝からの仕込みを知っているお客さんは10時の営業時間などお構いなく８時頃から食べに来る◆少し色の濃い透き通ったスープにしっかりと形の残った背油の入った尾道風ラーメンは￥450。常に煮込んでいるおでん1個￥100は自分で取る。焼き魚や煮魚、玉子焼きなど色々な１品皿￥300〜も好きなものを自分で選択でき、生ビールのアテにもちょうどいい。ラーメンとご飯やオカズを合わせた定食は￥1,000◆お店の裏には20人ほど入れる座敷もあり、ほかのお客さんに気兼ねなく宴会も楽しめる。

ア・ターヴォラ（イタリアンリストランテ）2008年11月20日号掲載

イタリアンリストランテ ア・ターヴォラ オーナーシェフ　勝山喜久郎さん 住所　福山市霞町1-2-16 TEL　(084)926-4655 営業　11:30〜2:00、18:00〜21:30 Ｐ　　有料 休日　日曜日

手打ち生パスタの本格イタリアン

　10月７日にオープンした「ア・ターヴォラ」。店名は食卓を意味する◆自慢は自家製手打ち生パスタ。勝山喜久郎オーナーシェフが「食べ終わるまでアルデンテ」のゆで加減に気を配る。そのパスタを手軽に味わえるランチはオリーブ系、クリーム系、トマト系からソースを選び、前菜、パン、コーヒーがセットで950円から。ディナーは4,800円と5,800円の２コース。今後単品も増やす◆勝山さんはイタリア、フランスで修行し、オーストラリア領事館シェフも経験。「ハトやウサギなどを使うイタリア郷土料理も提供したい」と本格イタリアンを広める熱意は強い◆ヴァイオリン演奏を楽しむディナーコンサートは28日（金）、12月12日（金）午後７時から。メニューは長崎漁協から生きたまま仕入れるうちわ海老のソテー。オリーブオイルで素材の魅力を引き出す◆12月21日から24日はクリスマス限定で8,000円、10,000円の各コースで予約受付中。レンズ豆を使うメニューやクリスマスケーキ・パネトーネが聖夜に彩りを添える。忘年会や立食パーティなど貸切にも対応する。

ヘルシーライフ（豆腐・豆乳製造）2008年11月20日号掲載

豆腐・豆乳製造 ヘルシーライフ 代表　佐野早苗さん 住所　福山市津之郷町1301 TEL　(084)952-1587 営業　8:00〜18:00 休日　日曜日・祝日

体に優しい 地球に優しい 大豆丸ごと豆腐

　福山駅から尾道よりの新幹線の線路沿いにある佐野クリーニング店では４年前から佐野早苗さんが息子の康之さんと共におからの出ない豆腐の製造販売もしている◆普通豆乳の絞りかす、おからは大半がお金をかけて破棄されている。そんなおからを出さない新商品が「大豆丸ごと豆腐」＝「健康美人」。皮ごと砕くだけでは豆腐の滑らかさも無く固まらないため、微粉末にする製法が編み出された。口当たりは絹と木綿の間でより絹に近い◆大豆を全て使うため、食物繊維がレタスの3〜4倍。レシチンは従来の豆腐の約3倍など栄養価も高い◆「健康美人」がこだわっているのは製法だけではない。大豆は佐賀県産「ふくゆたか」だけを使用、汲み上げた地下天然水で丁寧に作っている◆豆腐￥262、豆乳500ml￥367、同1,000ml￥682◆扱っている福山下りサービスエリアのレストランでも評判がいい。宅配のほか、天満屋福山店、大元酒店(尾道市美ノ郷町本郷803-2大本浩子、TEL0848-48-0101)、いづみや(尾道市浦崎町乙-4175-4豊田猛、TEL0848-73-2110)で販売している。

まぁ−ねーちゃんのコロッケ（精肉店）2008年11月01日号掲載

精肉店 まぁ−ねーちゃんのコロッケ 店主　沖田眞由美さん 住所　福山市神辺町川北544 TEL　(084)962-0439 営業　8:00〜19:00 Ｐ　　あり 休日　日･祝

揚げたてあっつあつコロッケをどうぞ

　地元の名産品を前面に押し出した商品開発にも力を入れる精肉店、神辺中井商会。安心、安全をブランドに、経営革新を積極的に進める◆近年残留農薬やＢＳＥ問題などの食に対する社会問題を背景に、食への安全に関心を寄せられるが、神辺中井商会は昔ながらの手法で食の安全をアピールし、時代にマッチした発想の転換で進歩を続ける。近頃は朝から止まぬ電話注文に喜びの悲鳴。店主の沖田さんは、「BSE問題が取り上げられ、苦境にあった4、5年前があるからこそ、今があります」と話す◆自慢のお肉は、広島牛黒毛和種とこだわり、店頭に肉ブロックのまま並べる。お客さんの注文した量と今晩のメニューに合わせて、目の前でカットする光景は、肉好きにはたまらない。加工風景が見えることで、食への安心感がでる◆おやつ代わりに、肉をたっぷり使ったコロッケはいかが？福山物産協会会長賞を受賞した地元名産品クワイを使った自慢のコロッケなど、揚げたてが味わえる。揚げたてのあっつあつコロッケは感動的おいしさ◆最近は昼どきのお弁当が大人気。500円の値段と、その値段に見合わぬ肉のボリュームが昼からの英気を復活させてくれる。

雑兵（ラーメン･居酒屋）2008年11月01日号掲載

ラーメン･居酒屋 雑兵 オーナー　鎌倉均・明子さん 住所　尾道市十四日元町3-23 TEL　(0848)37-6755 営業　11:00〜19:00 休日　月曜

激戦区に新しいラーメン屋さん、「雑兵」

　尾道の飲食街・新涯にある「雑兵」（久保２丁目9-13、℡0848-37-2649日曜日定休・18:00〜2:00）はレンガ通り沿いで28年続く居酒屋だ。その「雑兵」が長江口から２号線と海岸通りをつなぐ薬師堂通り沿いに、新しく姉妹店としてラーメン屋さん「雑兵」を開いた◆大きな朱色に黄色で書かれた「雑兵」の看板の下をくぐり、中に入ると、カウンターだけのシンプルな店内。中で切り盛りするのは鎌倉均さん、奥様明子さんのオーナー夫妻。「雑兵」はかつて均さんがやっていた草野球のチーム名からつけた◆メニューには尾道らーめんのみでなく各種ラーメンのラインナップで観光客より地元のお客様が多い。醤油ベースに背油の浮いた◎尾道ラーメン¥530、◎こってり味噌ラーメン¥630、豚骨ベースの◎たっぷり野菜ラーメン¥630、◎さらっと塩ラーメン¥600。一風変わって目を引くのは◎名物塩焼きそば¥700。実はこれ、居酒屋の方では一番人気のメニューだという。ラーメンの次には是非トライしてみたい。美人奥様のもてなしも嬉しい。

青 島（中華料理）2008年10月20日号掲載

中華料理 青 島 オーナー　坂本勝博さん 住所　福山市今津町３丁目1-25 Tel/Fax 084-934-7536 営業　11:30~14:30 17:30~22:30 Ｐ　　あり 休日　年中無休

山東省出身の坂本オーナーが開いた２軒目

　国道２号線、松永駅近くに大きな赤い看板の「青島」がある◆オーナーの坂本勝博さんは15年前に中国･山東省から福山に来てホテルで修業、7年前に南蔵王に「聚楽楼」を、今年３月29日に二軒目「青島」を開いた。東京や大阪でなく人の温かさから福山を選んだという◆定食の特徴はまず種類とボリューム。一品･揚げ物（鶏の唐揚げなど）･サラダ･スープ･ライス･漬物付き◎野菜炒め定食¥650◎回鍋肉¥680など10種類から選べる◆品数豊富な８品が付く◎レディースセット（一品･揚げ物･サラダ･スープ･ライス･漬物･デザート･点心）¥780。これも4種類から選べる◆ラーメン･半チャーハン･デザート付き¥680◆店内は衝立で仕切られたテーブル席と個室の座敷があり明るくゆっくりできる。座敷の仕切りは開け放して25人ほどのお座敷宴会場となる。宴会料理は¥3,000〜◆本人も中国出身、厨房に入っているコック達も中国で修行。北京ダック(１人前)¥1,500。１羽丸ごと¥7,500(要予約)など一品料理は本格的◆そんな本格中華のオードブルの予約、お持ち帰りもできる。

白ッコリィー（中華料理）2008年10月10日号掲載

中華料理 白ッコリィー オーナー　中原幸子さん 住所　尾道市高須町4962-3 TEL　(0848)55-9060 営業　11:30〜14:00 18:00〜21:30 (ラストオーダー) 休日　不定休 Ｐ　　あり

トッピングチャーハンなど本格中華の味わい

　東尾道のボーリング場１階に、９月11日でオープン１周年を迎えた中華料理店「白ッコリィー」がある◆シェフの中原徹さんは大阪や東京のホテルのチャイニーズレストランで働いていたため、町の中華屋さんのリーズナブルな価格で本格中華の香りを楽しめる◆平日のみの日替わり定食¥650（１品･ライス･スープ･付け合せ付き）、サービスランチ¥650（ラーメン+半チャーハン）は超お得。ラーメン¥480はチャイニーズレストランで出されるような、透きとおった醤油ベースのスープにストレート系の麺、白髪ねぎのトッピング。ほかに中華ならではの一品料理が並ぶ◆この店ならではのメニューにトッピングチャーハンがある。チャイニーズレストランにある餡かけチャーハンのバリエーションと考えるとわかり易い。チャーハンに中華の一品をのせたもので、エビチリチャーハン¥750などがある◆「本格中華で会食」ならコース料理もある。¥3,000〜。３千円で８人、５千円で６人から貸し切りになるためゆっくり落ち着いて味わえる◆パーティー用のオードブルや昨今流行の中華お節も承っている。

噂のこの串かつあのおでん大阪新世界尾道倶楽部（串かつ･おでん）2008年10月01日号掲載

串かつ･おでん 噂のこの串かつあのおでん大阪新世界尾道倶楽部 オーナー　宇根本茂さん 住所　尾道市土堂2-10-14 TEL　(0848)23-7887 営業　17；00〜22：00 休日　火曜日

大阪新世界の串かつと京風割烹のおでん

　尾道の海岸通り住吉神社の並びに新装オープンした居酒屋。「噂のこの串かつあのおでん大阪新世界尾道倶楽部」と看板にあるが、なんとこの長い文字が店名なのだ。(有)大丸日本料理場が東京のデザイン事務所プロデュースのフランチャイズ1号店としてオープンしたこの店は、今大流行の大阪新世界の串かつの店。細かいパン粉をまぶした揚げたての串かつをテーブルの上のソースに付けて食べる。マナーとしてソースへの二度付けは御法度である◆こだわり京風割烹おでんは東京の会社プロデュースとあって、関東では大人気のふわふわのはんぺんやちくわ麩も入っている◆店長おすすめ◎満腹セット12品￥1480[串かつ:牛･エリンギ･キス･紅しょうが･はんぺん･ウインナー･海老、おでん、ピンチョス:うずにん･ちいとま･もろきゅう]。社長おすすめ◎贅沢セット￥1980[満腹+イカげそ･もち･デザート:尾道アイス物語]◆ピンチョスとはスペイン･バスク地方の言葉で串の意味があり、串や楊枝に小さなパンを刺しその上におつまみをのせた軽食で、にんにく醤油漬けなどの前菜がでる。海を見ながら1杯どうでっか！

向島 味さい（居酒屋風料亭）2008年10月01日号掲載

居酒屋風料亭 向島 味さい オーナー　玉井英二さん 住所　尾道市向島町551 TEL　(0848)44-5536 営業　12:00〜14:00　17:00〜22:00 休日　水曜日 Ｐ　　あり

居酒屋料理と会席風料理のランチが人気

　尾道大橋を向島に渡ってすぐ、東西橋の近くに9月5日、「向島　味さい」がオープンした◆ホテルおか島の厨房を任されていた2人が開いた和食ダイニングは活きの良い魚がメーンの居酒屋料理が並ぶ◆明るい店内で会席風料理が楽しめるランチタイムは、味に厳しい女性に人気だ。お昼のメニューは3種類50食限定なので予約しておくのがおすすめかも◎おすすめ定食￥950[手作り豆腐･和え物･小鉢･茶碗蒸し･天麩羅･ご飯･味噌汁･漬物]◎彩り御膳￥1,150[手作り豆腐･和え物･茶碗蒸し･もずく･サーモン･山くらげ･厚焼き玉子･ローストビーフ･黒豆･海老天･ご飯･味噌汁･漬物]◎味さい御膳￥1,350[刺身･手作り豆腐･和え物･小鉢･茶碗蒸し･天ぷら･サーモン･厚焼き玉子･ローストビーフ･黒豆･ご飯･味噌汁･漬物]◆カウンター、テーブル席に加え個室があり落ち着ける。食後のコーヒー￥100、アイスコーヒー￥150でのんびり◆個室は仕切りを取ると人数に合わせた宴会場に変身。法要や結納、百日の祝い膳などにピッタリ。団体の予約は店休日や営業時間外でも相談にのっている。