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ＵＺＩ（日本茶ばー）2008年07月10日号掲載

日本茶ばー ＵＺＩ 店長　徳永由加さん 住所　尾道市栗原西1-1-23 TEL　(0848)24-9111 営業　11:00〜19:00 休日　日曜日

玉露器で味わう伝統的日本のお茶

　日本一のお茶を味わって欲しいという想いから誕生した本物の日本茶を味わう店「ＵＺＩ」。この店は日本茶を製造、販売する宇治園製茶㈱（尾道市木ノ庄町）の溝口義揮社長が徹底的にこだわって生まれた◆メニューの玉露「よしはる」は700円。使っている「よしはる」は同社製造の玉露で、市販価格は100グラム5,000円という最高級品。オリジナルの玉露器を使い、スタッフが目前で丁重に入れてくれる。湯呑みは15ccほどのお猪口サイズ。少量に驚きながら飲むと、その濃厚な味わいに再度驚く。一煎目、二煎目、三煎目と薄くなりながら風味を変える味わいを楽しむと、「どうぞ、食べてください」の案内に三度驚く◆濾した後の茶葉を食べる。これが京都の宇治では本当の玉露の味わい方だそうで、お茶は薬という伝統に基づいた喫茶法。日本一を自負して生産する茶葉農家との二人三脚から生まれる玉露はやわらかい。ポン酢でおひたしのように食べられる◆メニューには抹茶や杜仲茶で入れた珈琲などもある。日本茶らしくない、しかし心が休まる店のデザインは手しごと市を仕掛けた徳永栄　さんが担当した。

北京（中華料理）2008年07月01日号掲載

中華料理 北京 店主　細谷俊才さん 住所　福山市多治米町６丁目1-27平賀ビル１階 TEL　(084)957-2105 営業　1:30〜14:30 17:00〜22:00 休日　月曜日

本場中国からやってきた北京料理の店

　福山競馬場のすぐ前にある中華料理の店「北京」はその名の通り北京料理の店である◆店主は中国の北京から25年前、尾道市栗原の母の元にやってきた細谷俊才さんで「まだ日本語が難しい」と言う。本場中国からやってきて天満屋福山店内の中華料理店で腕を磨き、5年前に夫婦でこの店を開いた◆人気のメニューはもちろん◎ラーメンセット¥750（ラーメン･チャーハン･鶏の甘酢がけ･漬物）◎ラーメン定食（ラーメン･ご飯･漬物･サラダ･手羽先の唐揚げ）◎定食はメイン･ご飯･スープ･漬物･サラダ･唐揚げで¥630。ボリュームもさることながらメインは本格中華のラインナップ。ほかに◎唐揚げ定食◎野菜炒め◎八宝菜◎レバニラ◎酢豚◎麻婆豆腐など。ちょっと豪華に中華を楽しみたい方にお勧めなのが◎ランチＡ¥1,150(エビチリ･豚の角煮･鶏の甘酢がけ･ご飯･スープ･漬物･サラダ)◎ランチＢ¥950(八宝菜･豚の角煮･鶏の甘酢がけ･ご飯･スープ･漬物･サラダ)。なんとこれらの定食は夜の部でも食べられる◆一品料理も充実。お座敷や大きなテーブルで家族や友人、同僚と本格中華を楽しみたい。

さち（居酒屋）2008年06月20日号掲載

居酒屋 さち 女将　前岡早智子さん 住所　尾道市西土堂町4-7 TEL　(0848)25-3784 営業　17:00〜11:00 日曜日・祭日

女性も入りやすい笑顔とおふくろの味の店

　ＪＲ尾道駅から東へ一本目、芙美子像西側の踏み切りの前にこじんまりとした居酒屋「さち」がある◆女将は原田町出身の前岡早智子さん。大手化粧品会社に30年以上勤務、接客業は長いが飲食に携わるのは初めてだ。早期退職で長年の夢を叶え、4月29日で丸2年がたった◆自身もお酒が好きで、つまみも好き。よく居酒屋などに通っていたが女性一人でも入りやすいお店をやりたいと自宅近くにお店を開いた◆狭い店内は狭いからこその良さがある。お客さん同士が友達になり、いつの間にか「さち」の仲間になってしまうのだ◆料理は自己流だが、毎日変わる季節の食材を活かしたおふくろの味の大皿おばんざいがカウンターに並んでいる◆「田舎料理ですけど」というメニューにあるのは◎アユの塩焼き¥600◎揚げナスの煮びたし¥400◎肉じゃが¥400など。単身赴任の人にも喜ばれる。シャキシャキとした歯ごたえが残るレンコンのきんぴらなど、どれもお酒に合うよう少し甘みを抑えた味付けになっている◆笑顔で女将さんが迎えてくれる、明るい店内は女性でも落ち着くようだ。

松本鮮魚（鮮魚とイートイン）2008年06月10日号掲載

鮮魚とイートイン 松本鮮魚 松本絹恵さん 住所　尾道市古浜町2-44 TEL　(0848)24-5660 営業　8:00〜14:00 (食事9:00〜14:00) 休日　日曜日･祭日

お魚屋さんだから新鮮イートイン

　国道2号線沿い、JA広島厚生連尾道総合病院真ん前の、「めし」と染め抜かれたのぼりの並ぶお魚屋さんが「松本鮮魚」。漁師の家に生まれた松本知（さとる）さんが40年続けている魚屋に8年ほど前から絹恵さんが加わった◆新鮮な魚を安く売る町の魚屋さんは地元の方が贈答に利用することも多く地方発送も行っている◆そんな町の魚屋さんが4月からイートインを始めた。お客さんから「ご飯が食べられるところがない」という要望を聞き、前から売っているお惣菜を店内で食べられるようにした。ご飯や味噌汁、お茶などはセルフサービスで、お惣菜をおかずに食べる◆メーン料理にご飯･味噌汁･サラダ･煮物･小鉢の付いた日替わり定食550円。100〜300円のお惣菜から自分の好きな物をアラカルトで選ぶ事もできる。◎ご飯100円◎味噌汁50円◎うどん200円◆海老粉などの入った豪華ないなり寿司はこの地域では狐寿司と呼ばれ、かつては各家庭の味でもあった。◎いなり寿司300円◎鯛めし300円◎天ぷら300円◎コロッケ100円◆これら店内のお惣菜は全て絹恵さんの手作りで常に20種以上並んでいる。

かたおか（お好み焼き・鉄板焼）2008年06月01日号掲載

お好み焼き・鉄板焼 かたおか 店主　粟根克哉さん 住所　府中市父石町514 TEL　(0847)43-9020 営業　平日17:00〜21:30　土･日曜日11:30〜21:30 休日　木曜日 Ｐ　　あり

牛ミンチを使う府中焼きの店

　牛ミンチを使う府中焼きの店　「やすくてうまい府中の味」としてＰＲ活動が活発化、備後地域でもジワジワと評判が上がってきている「府中焼き」。ＰＲする「備後府中焼きを広める会」の会長を務める粟根克哉さんのお店がお好み焼き・鉄板焼「かたおか」。府中と尾道市御調町を結ぶ国道486号沿い。福塩線と芦田川の交差する地点から府中寄りすぐの場所◆店主の粟根さんは宮崎県でお好み焼き修業。その店の名前が「かたおか」。広島市が本家の店で広島風を覚えた。暖簾分けの形で平成8年、府中市に開店したが、「郷に入れば郷に従え」と府中焼きをベースにした◆府中焼きは広島風の豚バラ肉の替わりに、牛のひき肉を入れるため、肉の旨みがキャベツとからむ。「かたおか」では70cm×270cmという大きな鉄板でジュージューと焼く。しかも鉄板の厚みは21mm。一定の温度が中までじっくり火を通すため、外はパリパリ、中はふんわりと焼ける◆産直のネギをトッピングする「そば肉玉ねぎかけ」（600円）。お好み焼きのほかに宮崎地鶏、豚トロ塩焼きなど鉄板焼メニューも豊富。

ぴえろ（ショットバー）2008年06月01日号掲載

ショットバー ぴえろ オーナー　池田陸代さん 住所　尾道市三軒家町13-7 TEL　(0848)22-2319 営業　19:00〜24:00 休日　日曜･祭日 Ｐ　　あり

二紀会所属の絵とリーズナブルな料金が魅力

　ＪＲ尾道駅北口から前の小道を行くとすぐに黄色いネオンサインの「ぴえろ」がある。14年前から栗原で開いていた店をこちらに移して4年になる◆扉を開けると黒い壁にかけられた一枚の絵が浮かび上がる。中は高めのカウンター越しにボトルの並ぶショットバーだ◆店内には100号の大作も含め何枚もの油絵が置かれている。オーナーの池田陸代さんは40年以上絵を描き続け、二紀会、尾道美術協会、チャーチル会に所属、年間12〜3点は描いているそうだ。ピエロの絵が多かったが現在は人形を描くことが多い。かわいいだけでない人形の表情に引かれるという◆店内はそんな高級ムードが漂うが価格はいたってリーズナブル！◎オードブル¥500　◎ショットはどれでも¥500　◎焼酎ボトルキープ¥3,000。キープがあれば2品のつまみと氷、水、梅など全て含めて¥2,500ですむ。◎カラオケ¥200◆この価格設定は「一人で入ってオープンから閉店までゆっくりくつろげるナイトキャップの場所になりたい」というオーナーの思いから◆女性一人でも入りやすい店はリピーターも多い。

今日も一日ごくろうさん（なべやさん）2008年05月20日号掲載

なべやさん 今日も一日ごくろうさん 店長　近藤理恵さん 住所　福山市神辺町川南667-1 TEL　(084)963-4001 営業　17:00〜21:00 休日　無休 Ｐ　　あり

頑張っている人へ…「ごくろうさま」

　3月24日にオープンした鍋屋「今日も一日ごくろうさん」。かなり変わった飲食スタイルが反響を呼んでいる◆メニューは、「ごくろうさん鍋」と、鍋の締めに欠かせない「麺」・「ごはん」・「玉子」、そしてお酒のおつまみとしてこだわる「手羽先」の合計5点のみ。お酒などのドリンクメニューは店内には無い◆「お酒は隣の酒販売店『ハートピア』でどうぞ！」と店長の近藤理恵さん。隣の酒屋からドリンクを、購入後に直接持ち込めるというシステムになっている。「世界一ドリンクメニューが豊富なお店でしょう！　しかも、普通の居酒屋の仕入れ値でお酒を楽しむことで出来るんですよ」というように、酒販店という強みを活かしたサービス店◆鍋屋をはじめたきっかけは「仕事終わりに明日の活力を見出してほしい」との思いから。だから店名に「ごくろうさん」という気持ちを込めた。さらに主力メニューの「ごくろうさん鍋」は、語呂合わせで596円とした。その値段にもかかわらず、「ごくろうさん鍋」のボリューム感にはびっくり。「仕事帰りに上司や部下と一緒に食べて帰ってほしい」と持ち前の笑顔で話す。

とりかわ権兵衛 尾道店（居酒家）2008年05月10日号掲載

居酒家 とりかわ権兵衛　尾道店 店主　宇根本茂さん（(有)大丸日本料理場代表取締役） 住所　尾道市東御所6-2 TEL　(0848)29-4009 営業　17:00~24:00(23:30ラストオーダー) 休日　不定休

博多大名の味 尾道に上陸！

　尾道の仕出し本舗・㈲大丸日本料理場が尾道駅前元映画館の建物1階に４月22日「居酒家とりかわ権兵衛」をオープンした◆本家の「権兵衛 大名」は昭和43年創業の九州福岡は博多の名店で、今回の尾道店がフランチャイズ第1号店。フランチャイズ店を開くにあたって「とりかわ権兵衛」の味に惚れこんだ店主の宇根本茂さんは博多でレシピを学び、免許皆伝を許された◆おすすめは◎仕込みに1日半かかるとりかわ焼き、とりかわ2本に豚串を合わせたお一人様限定一皿の「とりかわセット」￥480◎とり皮を仕込むときに出るスジやリンパで17羽から1本しか取れない「ゴンジー」￥280◎コラーゲンたっぷりの豚足￥580◎店内に入るとクルクル回っている丸鶏焼き1羽￥1,900・1/2羽￥980・1/4羽￥580◆新しいのはメニューからのタッチパネルによる遠隔オーダーシステム。メニューにある「注文」や「呼び出し」などの文字をタッチペンで触れるだけで自分の席から厨房やコンピューターに思いが届く◆とりかわだけでなく定番のメニューも豊富、宴会(80席)や家族連れでも十分楽しめる。

たに 駅ビル店（尾道ラーメン）2008年05月10日号掲載

尾道ラーメン たに　駅ビル店 店主　谷森公治さん 住所　尾道市東御所町1-5-3 TEL　(0848)23-7800 営業　11：00〜21：00 休日　木曜日 Ｐ　　あり

研究熱心さが生んだ行列のできる味

　ＪＲ尾道駅前の駅ビル「ベルポール」２階では今年のゴールデンウィークも行列ができた。その店は、尾道市長江口に次ぐ２店舗目をオープンして７月１日で丸２年となる尾道ラーメン「たに」◆谷森公治さんが福山市松永でラーメン店「たに」を始めたのは１１年前、ラーメン店経験は全く無かったが、元々ラーメン屋か、焼き鳥屋をしたいと考えていたところラーメン屋の物件で話が持ち上がった。レシピを変えながら今の味に落ち着くまで試行錯誤を繰り返し、３年半も研究に費やした◆苦労の末辿りついたのは、背油の浮かんだオーソドックスな尾道ラーメン◎ラーメン￥500。人気のメニューは◎ラーメンにおかず1品と白飯が付いた日替わり定食￥750◎ラーメンと半チャーハンの半チャンセット￥850◎餃子￥350◆チャーハンの鍋を振るのはたった一人。休みの日も欠かさずスープの鍋には火を入れる。その手間を惜しまないことが味の秘訣だ。自身も年間400杯以上ラーメンを食すという研究熱心さも秘訣だが、実はラーメン好きだからこそ追求できた味。◆長江口店：尾道市十四日元町2-20、℡0848-37-7676

春香園（焼肉）2008年05月01日号掲載

焼肉 春香園 店主　山本君子さん 住所　尾道市東御所町1-5-4駅前再開発ビル２階 TEL　(0848)22-9300 営業　11：00〜22：00 休日　年中無休 Ｐ　　あり

半世紀を越えて愛される味！春香園

　ＪＲ尾道駅前にある尾道福屋2階、再開発ビルのテラス部分に焼肉「春香園」があり、サラリーマンや家族連れでにぎわっている◆この店は54年前、山本君子さんの三軒家にある自宅から始まった。自身のレシピから作ったタレの韓国風焼き肉や自分の漬けたキムチを振舞う店で、焼肉は現在とは少し違って、ホルモン焼きのようだった。客が増え手狭になったため、駅前の海岸沿いに店「ちどり」を構え、後にマーケットの中に「春香園」を出していたが、1999年、駅前の再開発に伴い、駅前再開発ビル2階に入居することとなった。4月6日で9年目を迎える◆売りはなんと言っても自家製のタレと自家製のキムチ◎白菜キムチ\200◎大根キムチ\200◎キュウリキムチ￥200◎焼肉定食（焼肉・ご飯・スープ・キムチ）￥750（11：00〜3：00）◆この店の後を継ぎ切り盛りしている息子さんの成治さんは看板や花輪などを製作する会社も営み、2足のわらじを履きこなしている。見本を見たい方は店の前面のガラスに張られた「焼肉定食」の文字も自身の製作だ。こちらの問い合わせ先は090-8885-1908まで。